Kanamean Nishitomiya

Der "Kaname" ist die entscheidende Drehachse eines Fächerpapiers. Die Ehepaar-Inhaber nehmen diese zentrale Rolle wahr und bereisen die berühmten Restaurants und Weingüter der Welt. Dabei verbinden sie die Wertschätzung und Leidenschaft, die sie dort finden, mit dem Geist der anmutigen Gastfreundschaft Kyotos. Köche und Servicepersonal sind in ihrer gemeinsamen Mission vereint. Angetrieben von dem Prinzip, dass "Tradition lediglich eine Fortsetzung von Innovation ist", ist dieses Restaurant offen für neue Ideen, ähnlich wie ein Fächerpapier, das von zahlreichen Handwerkern hergestellt wird.