Muromachi Wakuden.

Die Küche erwacht zum Leben durch die energiegeladene Bewegung der Köche. Angetrieben von der Philosophie „ländlicher Schönheit und kultivierter Raffinesse“, präsentieren sie die Zutaten in ihrer natürlichen Form und verleihen ihnen so ihren wahren Geschmack. Gerichte, die auf Holzkohlegrills zubereitet oder geschmort werden, werden vor den Augen der Gäste serviert und können zusammen mit ihren Aromen genossen werden. Reis aus Kyotango, der in Tongefäßen gedämpft wird, entfaltet seine volle Geschmacksfülle. Eine Küche, die von den Jahreszeiten und dem Respekt für die Natur geprägt ist.