Les Foudres

Das Restaurant des Hôtel Chais Monnet befindet sich in dem Raum, in dem einst Cognac in riesigen, jahrhundertealten Fässern gereift wurde (der "Salle des Foudres")! In den gemütlichen Speisesälen mit ihrer ruhigen Atmosphäre wurden keine Details vernachlässigt, von der exquisiten modernen Besteckauswahl bis hin zum feinen Glas. Die Küche legt großen Wert auf sorgfältig zubereitete Gerichte, die regionale Zutaten aus der Region Charente hervorheben: Freilandgeflügel, Fisch vom Markt, Kartoffeln von der Île de Ré usw. Der Küchenchef achtet sehr darauf, seine Gerichte elegant anzurichten und seine konzentrierten Saucen zu perfektionieren, und er experimentiert gerne mit Gemüse – zum Beispiel mit dekonstruiertem Artischockenpüree, einer Creme aus Pineau des Charentes und einem Sabayon mit Miso-Vinaigrette.