Le Sputnik

Die kreativen Kurse spiegeln den freien Geist wider, den der Küchenchef in Paris entwickelt hat. "Le Sputnik" wagt sich in neue Bereiche der französischen Küche vor und befasst sich intensiv mit Techniken wie Reifung, Fermentation und Extraktion. Dessertelemente wie Tuiles finden ihren Weg in die Gerichte und zeugen von der Patisserie-Erfahrung des Küchenchefs, wobei komplexe Rezepte und dreidimensionale Anordnungen zum Einsatz kommen. Rote Bete mit Foie Gras, angeordnet zu einer purpurroten Rose, bilden ein Werk von atemberaubender Schönheit.