LAUBURU

Die Zahl „64“ auf der Tür bezieht sich auf das 64. Département Frankreichs: Pyrénées-Atlantiques, im Baskenland. Shinichiro Sakurai, ein Liebhaber der Schweinekultur, schätzt alles, was mit dem Baskenland zu tun hat, insbesondere die baskische Küche mit ihren Schweinefleischgerichten. Inspiriert von der französischen Wurstherstellung, setzt Küchenchef Sakurai auf Gerichte mit Schweinefleisch: Pâté und Terrinen aus Schweineköpfen als Vorspeisen, Boudin Noir (eine Art Blutwurst) als Hauptgericht. Der baskische Geist lebt und atmet in dieser Seitenstraße abseits der Kotto-dori Straße.