Koy Shunka

In diesem diskreten japanischen Restaurant, das sich hinter einer großen Tür befindet, an die man klopfen muss, um Zugang zu erhalten und das aufgrund seiner wenigen Beschilderung fast wie eine "Geheimadresse" wirkt, basiert das Konzept auf mehr als nur einer Arbeitsphilosophie. Hier wird die Kochkunst des Küchenchefs als eine wahre Kunstform betrachtet. In diesem ausgesprochen modernen Ambiente finden Sie einen überraschenden Holzofen im Zentrum des Speisesaals, große Reifschränke für Fisch, eine beeindruckende U-förmige Theke, von der aus man das kulinarische Geschehen beobachten kann, sowie traditionellere Tische für diejenigen, die ein etwas intimere Essen bevorzugen. Die Küche von Chef Hideki Matsuhisa, die japanische Techniken mit mediterranen Zutaten verbindet, legt stets Wert auf sorgfältig abgestimmte Kombinationen und eine Prise Kreativität und basiert auf drei Degustationsmenüs, die sich ausschließlich in der Anzahl der Gänge unterscheiden. Wir können besonders das Gericht "Shun Yasai Namako" empfehlen, bei dem saisonales Gemüse perfekt zubereitet wird (alles mit einer unglaublichen Textur), sowie ein Pilpil aus Kabeljau und Jakobsmuscheln und zum Abschluss eine halbe gegrillte Dinkelvariante.