Kosaka

Kosaka bietet ein außergewöhnliches "Omakase"-Menü in einer eleganten Atmosphäre. Der Speisesaal besticht durch eine klassische japanische Ästhetik: Eine Theke für 12 Personen, einige Tische, sanfte Klaviermusik und ein aufmerksames Personal tragen zur Gesamterfahrung bei. Während manche Restaurants Wert darauf legen, alle Gäste synchron zu halten, setzt Küchenchef Masatomo Soma auf Flexibilität und leitet die Zubereitung mit Selbstvertrauen und Können. Die Technik ist beeindruckend, und der Fisch wird nur minimal veredelt; manchmal verbirgt sich eine subtile Überraschung – wie ein Shiso-Blatt unter einem Stück rosa Seehecht oder ein Hauch von Yuzu-Koshō unter einem Stück Goldbrasse aus Chiba.