Kanesho

Der Laden wurde am Ende der Edo-Zeit als Großhändler für Flussfische gegründet. Kanesho befindet sich am Ende einer langen und schmalen Gasse und ist an seinem Noren (einer Art Vorhang) mit dem Abbild eines springenden Aals erkennbar. "Kinshi-don", eine Kreation des Kochs der vierten Generation, ist sehr bekannt. Dieses beliebte Gericht enthält "kinshitamago", ein Omelett in dünne Streifen geschnitten, eine wesentliche Zutat für Kyoto-Spezialitäten wie Chirashizushi und gedämpften Sushi. "Ochazuke-Aal" besteht aus Aal, der in einer Soße geschmort und mit grünem Tee übergossen wird – ein erfrischender Geschmack. Ein Ort, an dem man hofft, die Vitalität des springenden Aals zu spüren.