Gombei

Fans von Gombei denken sofort an Udon- oder Soba-Nudeln mit "Kitsune" (frittiertem Tofu), aber sicherlich nicht mit "Tanuki" (frittierten Tempura-Stückchen). Die Speisekarte beginnt mit Udon, was seine Beliebtheit unterstreicht. Es gibt zwei Varianten von "Kitsune": eine mit gewürfeltem Tofu und die andere mit in gesüßter Sojasauce geschmortem Tofu. "Keiran" ist ein warmes Udon-Gericht, das mit einer Sauce aus weichen Rühreiern und Ingwer bedeckt ist. Die Nudeln werden weich gekocht, damit sie die Brühe gut aufnehmen können. Ein Geschmack von Kyoto, der von Kabuki-Schauspielern, Geishas und Maikos geliebt wird.