Enyuan Kobayashi

Probieren Sie eine Vielzahl japanischer kulinarischer Stile, wobei der Schwerpunkt auf Tempura liegt. Der Koch absolvierte eine Ausbildung in traditioneller japanischer Küche, bevor er sich dem Handwerk des Tempura-Zubereiters widmete. Die Speisekarte spiegelt die Esskultur Kyotos wider. Das Essen beginnt mit beliebten Klassikern wie eingelegten Pazificherings mit Aubergine und gegrilltem Honmoroko-Fisch, bevor es zu den Tempura-Gerichten übergeht. Zu den Tempura-Zutaten gehören Nama-fu (eine gedämpfte Mischung aus Weizeneiweiß und Reismehl) sowie Gemüse aus Kyoto. Eine kleine Portion getrockneter Seegurken-Gonaden dient ebenfalls als Vorspeise und ist ein weiterer beliebter Klassiker. Die subtilen Aromen und die geschickte Verwendung von Zutaten zeugen von der Erfahrung des Kochs.