Oryori Mashita

Ein kleiner Vorhang flattert in einer Ladenstraße von Gion; man schlängelt sich über Kopfsteinpflaster, das mit Wasser besprüht ist, zu einem ruhigen Plätzchen, wo der Lärm der Hauptstraße schnell vergessen wird. Die Speisekarte lässt sich von einer Liste poetischer saisonaler Begriffe inspirieren. Das Kochen betont die optimalen Aromen jedes Inhaltsstoffs, um den wechselnden Jahreszeiten Rechnung zu tragen. Präzises Schneiden und die Kombination von Lebensmitteln mit Geschirr zeugen von dem Wissen, das im Laufe vieler Jahre gesammelt wurde – ähnlich wie bei Baumringen. Ein Ort, an dem man die zurückhaltende Eleganz der japanischen Küche erleben kann.