Izuu

Das im Jahr 1781 gegründete Unternehmen Izuu ist nach seinem Gründer, Izumiya Uhee, benannt. Zu dieser Zeit erfreuten sich leicht gesalzenen Makrelen aus Wakasa in Kyoto wachsender Beliebtheit, und der Konsum von Sabazushi (Makrelensushi) bei Festen und Zeremonien wurde üblich. Uhee erkannte eine Chance und begann, diese Spezialitäten an die Geisha-Viertel der Stadt zu liefern. Das Unternehmen ging über Generationen hinweg weiter, und der heutige Eigentümer und Chefkoch, bereits in der achten Generation, bewahrt die Tradition des Sushi aus ganzen Makrelen bis heute.