Kaiseki Morimoto

Das Innere des alten, traditionellen Hauses wurde renoviert, aber die Atmosphäre der Showa-Ära ist unverkennbar. Der Koch arbeitet alleine und hält sich an sein Credo, alles direkt aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Besonders beeindruckend sind die Gemüsegerichte. Jedes Gericht enthält Blatt- und Wurzelgemüse, das unter der persönlichen Aufsicht des Vaters des Kochs, eines Landschaftsarchitekten, angebaut wird. Der Koch verwendet sparsam Gewürze, um die Aromen der Zutaten hervorzuheben. Ein Reisgericht mit Gemüse, das am selben Morgen geerntet wurde, wird zusammen mit selbstgemachten eingelegten Gemüsen serviert. Einfache, ehrliche Küche, zubereitet so, wie es nur Morimoto kann.