Lega'.

Der Küchenchef legt großen Wert auf seine Beziehungen zu Lebensmittelproduzenten; so kann er die Besonderheiten der jeweiligen Regionen optimal hervorheben. "Lega'" bedeutet "verbinden" oder "miteinander verbinden": Das Restaurant verbindet die Esskulturen Italiens und Nara miteinander und bringt die Gäste in Kontakt mit den Gedanken der Lebensmittelproduzenten. Sushi aus luftgetrocknetem Schinken und Maulbeerblatt, Hirschfleisch-Senbei – ein Gericht, das an die berühmten Rehenkekse von Nara erinnert –, und andere einzigartige Gerichte überlagern eine Tradition mit einer anderen. Der Küchenchef hat seine Fähigkeiten in der Region Piemont in Italien perfektioniert, weshalb er sich im Herbst und Winter der Herstellung von handgerollten Nudelsorten wie Tajarin und Agnolotti widmet.