Kaifuso

Kaifuso – ein neues Projekt von Arkadi Nowikow, inspiriert von der asiatischen Kultur.

Im Herzen von Moskau, an der Kuznetski Most, hat das Restaurant-Club Kaifuso eröffnet – ein neues Projekt von Arkadi Nowikow. Der Name bezieht sich auf den ersten Gedichtband Japans des 8. Jahrhunderts, der von der chinesischen Klassik inspiriert wurde. Diese historische Anspielung ist eine Metapher für die gastronomische Philosophie des Projekts. Der Küchenchef Igor Korrew hat eine Speisekarte kreiert, in der jedes Gericht verschiedenen Regionen Asiens gewidmet ist. Die chinesische Küche wird von einer ganzen Kochdynastie aus Shenyang betreut: Küchenchef Liu Xueyan, seine Frau Zhe Cze – eine Teigmeisterin mit 20 Jahren Erfahrung – und ihre Verwandten. Sie bereiten die berühmte Peking-Ente mit knuspriger Haut, spezielle Dim Sum und Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer zu. Die japanische Küche steht für reine Aromen. In der Sushi-Bar servieren Köche aus Tokio und Osaka perfekte Sashimi aus frischem Fisch. Zu den beliebtesten warmen Gerichten gehören gebackener Schwarzbarsch, mariniert in Miso, Lachs mit Edamame und Gemüse in Sichuan-Öl sowie Wagyu-Rindfleisch. Das Designbüro von Eugenia Uschegowa hat ein Innenambiente geschaffen, das eine Reise ist: handbemalte Wände mit Pfingstrosen und Kranichen, eine Theke aus einem massiven Holzstück, Ledersofas in Zinnoberrot. Jeden Abend ab 23:00 Uhr verwandelt sich der Raum – das Licht wird gedämpft, und das Restaurant wird zu einem Club im Stil des New Yorker China Town der 1950er Jahre. Kaifuso ist ein Ort, an dem man den ganzen Abend verbringen kann: Man kann mit einem Abendessen in einer Umgebung von Seidenbildern beginnen und den Abend mit Cocktails an der Bar ausklingen lassen. Das Projekt hat sich bereits zu einem neuen Anziehungspunkt für alle entwickelt, die die östliche Ästhetik und den Moskauer Chic in den Details schätzen.