KAHALA

Seit über einem halben Jahrhundert, seitdem er sein Restaurant eröffnete, ist Yoshifumi Mori weiterhin mit Leidenschaft in die Zubereitung von Speisen involviert. Seine Begeisterung scheint unerschöpflich: Mit Reismehl und Salz kreierte er eine Würze, die wie Schnee schmilzt. Er stellt Wein her und baut sogar Reis an. Der Koch durchstreift alle Regionen Japans, um unbekannte Zutaten zu finden und sie der Welt vorzustellen. All dies hat dazu geführt, dass Mori vom Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei geehrt wurde. Wie eine Stahlplatte, die bis zum Glanz poliert wurde, verfeinert er kontinuierlich sein kulinarisches Gespür.