Yoshiko.

Früher war dies ein Sushi-Restaurant. Der Inhaber und Koch der zweiten Generation bereitet die Speisen an der Theke zu, die noch aus früheren Zeiten stammt. Er hat eine Ausbildung bei einem Großhändler absolviert, dann in einem gehobenen Restaurant, bevor er sein Schild aufhängte und als Fugu-Koch tätig wurde. Frischer, wild gefangener Tora-Fugu wird aus Shimonoseki geliefert. Das Fugu-Sashimi, kunstvoll zu floralen Mustern (Botan-Zukuri) angeordnet, wird auf Celadon-Tellern serviert, und die traditionellen Hotpot-Gerichte (Chirinabe), gefolgt von Reisbrei (Zosui), werden nach bewährten Rezepten zubereitet. Die geduldige Reifung der hausgemachten Ponzu-Sauce, Vorspeisen aus Fugu-Haut oder Fugu-Gelee sowie gegrillter Fugu zeigen die Individualität und den Geist des Kochs.