Jushu

Das Wappen auf dem Vorhang des Geschäfts zeigt einen Eichelhäher im Flug, den offiziellen Vogel der Präfektur Saga. Das gleiche Motiv ist auf den Kochschürzen bestickt. Der Küchenchef bezieht Reis, Imari-Rindfleisch und Yuzu-Pfeffer aus seiner Heimatstadt Saga. Serviergeschirr aus Karatsu und aus der Mitte der Edo-Zeit von Imari sind ein Zeichen des Stolzes. In Anlehnung an die Osakanische Tradition wird jedes Gericht erst serviert, wenn das vorherige verzehrt wurde. Es wird kein Essen verschwendet, und aus demselben Grund werden keine dekorativen Pflanzen verwendet. Gegrillte Speisen werden mit Reis und Suppe serviert, wie in einem Menü, was den unkonventionellen Charakter des Restaurants widerspiegelt.