Izakaya Tokitame

Die Eltern des Inhabers betrieben einen Laden, der "Bento"-Boxen verkaufte, daher half er schon in jungen Jahren beim Kochen. Die von seiner Mutter gelernten Techniken zur Zubereitung von Beilagen finden ihren Ausdruck in seinen "Obanzai"-Gerichten. Das Wissen, das seine Gerichte wie "Shiraae", "Koya-dofu" und den Nudelsalat beeinflusst, verleiht jedem Gericht eine gewisse nostalgische Note. Der Koch achtet stets auf die Eindrücke der Gäste und zeigt dabei große Kompetenz im Umgang mit ihren Bedürfnissen. Die Portionsgrößen von gemeinsamen Gerichten werden an die Größe der Gruppe angepasst. "Onigiri" (Reisbällchen) können ebenfalls nach Wunsch größer oder kleiner zubereitet werden.