Hoeve De Bies

Die friedliche Landschaft von Voeren erstreckt sich um das Bauernhaus aus dem 19. Jahrhundert, dessen Terrasse einen atemberaubenden Ausblick bietet. Die sichtbaren Holzbalken verleihen dem Gebäude Charakter, aber erwarten Sie nicht mehr als das in Bezug auf rustikale Elemente, denn der ungezwungene Innenraum zeichnet sich tatsächlich durch Designermaterialien, eine offene Weinkellerei und Lounge-Musik aus. Im Obergeschoss bieten zwei Einzimmerwohnungen die Möglichkeit, stilvoll zu entspannen, nachdem Sie gegessen haben. Bevor wir jedoch dazu kommen, sollten wir dem außergewöhnlichen Talent von Maurice Huynen und Peterhans van Harinxma gerecht werden. Ihre Küche ist sowohl herzhaft als auch raffiniert, regional und international zugleich. Beispiele hierfür sind lokale Forellen aus der Commanderie 7, die vom Kopf bis zum Schwanz in zwei großzügigen Gerichten zubereitet werden: Zuerst eine kräftige Brühe aus Fischgräten, begleitet von einer knusprigen Mischung aus Fenchel, Lauch und Sellerie. Dann ein Filet, verfeinert mit einem "grünen" Rezept, flankiert von einer Buttersoße, mariniertem Wildgarlic, Fischrogen, geriebenem getrocknetem Forellenfisch und schließlich bestreut mit Petersilie und Kapuzinerkresseblättern. Der Küchenchef Maurice zeigt großen Respekt vor den Zutaten, während er sorgfältig kraftvolle Saucen zubereitet. Peterhans, der für den Servicebereich zuständig ist und als Sommelier tätig ist, verleiht dem Ganzen eine Prise Klassik mit seiner Auswahl an weißen Burgunderweinen, ohne dabei lokale und internationale Spezialitäten zu vergessen.