Hands Asian

Hands Asian, ein Restaurant von Wjatscheslaw Kasakow (dem jüngeren Bruder des Hands neo-Bistros), ist eine Reise durch das facettenreiche und farbenprächtige Asien, bei dem die Köche ausschließlich frische Zutaten, kontrastreiche Aromen und unvergessliche Kombinationen in Menüs und Getränkekarten vereinen.

Das Restaurant-Bar Hands Asian hat im Stadtteil Chamowniki eröffnet, direkt neben dem Hands neo-Bistro. Dieser neue Ort ist wie eine Reise durch das vielfältige und farbenprächtige Asien: frische Produkte, kontrastreiche Aromen, unvergessliche Kombinationen. Wjatscheslaw Kasakow selbst leitet die Küche dieses Projekts. In seinem kreativen Menü verzichtet der Küchenchef auf komplexe Texturen, aber nicht auf interessante Kombinationen: ein ausgewogener Ausgleich von Saucen und Gewürzen ist das, was es ermöglicht, die Qualität der Produkte auf eine neue Art und Weise hervorzuheben. Und hier sind sie von Premium-Qualität: Wagyu-Rindfleisch und Austern stammen aus Japan, Thunfisch aus Bangladesch, die japanische Reissorte Akita Komachi aus Vietnam. Einige Meeresfrüchte und seltene Fischsorten, wie z.B. Kabeljau und Pazifischer Seehecht, werden direkt aus den russischen Meeren geliefert, während frisches Gemüse und Kräuter auf Bauernmärkten bezogen werden. Die Getränkeauswahl in Hands Asian ist etwas Besonderes. Für die kreativen Cocktails ist Roman Wiese verantwortlich, der "Bester Barkeeper Zentralrusslands" laut der Zeitschrift "Sobaka.ru" und mehrfacher russischer Meister und Vize-Meister. Er enthüllt die Aromen asiatischer Früchte und Gewürze anhand von originellen Mischungen, die stattdessen Nummern anstelle von Namen tragen. Nr. 1 ist ein blumiger Spritzer auf Basis eines Lindenlikörs, tibetischer Kamille und mit Mineralwasser aus Kiefernharz. Unter Nr. 3 verbirgt sich ein zarter, cremiger Dessert-Cocktail aus einer Mischung von Wermuts mit Joghurtlikör und Kirschblüten-Sirup. Ein kreativer "Old Fashioned"-Rum-Cocktail mit einer dezenten Chili-Note findet sich beispielsweise unter Nr. 5. Die Weinkarte wird von Sommelier Dmitri Ljubtschuk betreut. In Hands Asian hat er eine Sammlung von Spezialitäten zusammengestellt, die perfekt zu asiatischer Küche passen. Aus diesem Grund dominieren in der Weinstube des Projekts Weine mit einer lebhaften Säure, insbesondere Rieslinge und verschiedene Weißweine. Auch exotische Getränke sind erhältlich: chinesischer Baijiu oder südkoreanischer Soju. Diese alkoholischen Getränke werden in handgefertigten Keramiktassen serviert. Außerdem gibt es eine hervorragende Auswahl an Sake, Shochu und Umeshu – allesamt aus Japan. Das Interieur von Hands Asian ist im Stil einer japanischen Izakaya-Bar gehalten. Die Gestaltung des intimen Raumes, der 30 Sitzplätze bietet, verwendet natürliche Materialien, Milchgrau- und Sandtöne sowie alle Schattierungen von dunklem Holz. Die offene Küche in gebogener Form ermöglicht es den Gästen, dem Zubereitungsprozess der Gerichte zuzusehen, während die niedrige Sitzgelegenheit an der Bar, die für Izakaya-Bars typisch ist, ideal für größere Gruppen und private Treffen ist. Hands Asian ist nicht nur für die Bewohner von Chamowniki, sondern für alle Stadtbewohner, die eine Leidenschaft für Asien haben, ein echtes Juwel.