BISTROT

BISTROT in der Großen Sawwinzker Gasse: Die Verkörperung eines italienischen Traums

Das Schicksal des renommierten Bistrot, das Kirill Gussew im Geschäftsviertel "Moskauer Seide" im Jahr 2007 eröffnete, beschäftigte viele. Nun befindet es sich in den zuverlässigen Händen der Restaurantbesitzerin Swetlana Drobot, die mit Respekt vor der Geschichte des Ortes und einem sorgfältigen Ansatz die weitere Entwicklung des Projekts vorantreiben wird. Das Bistrot wurde nach dem berühmten gleichnamigen Restaurant in dem exklusiven toskanischen Badeort Forte dei Marmi angelegt, dessen alte Villen in der Saison von Mitgliedern italienischer Adelsfamilien, bekannten Künstlern, Darstellern und einfach wohlhabenden und schönen Menschen bewohnt werden. Es befindet sich in einem zweistöckigen Herrenhaus in der Großen Sawwinzker Gasse. Hier ist alles wie in einem toskanischen Haus – mit Geschichte und Atmosphäre – wo die Zeit langsamer vergeht, um jeden Moment zu genießen. Auf einer Fläche von etwa 600 m² befinden sich drei elegante Räume, die von den bekannten Designerinnen Alexandra Wertinskaja und Elena Lasarenko gestaltet wurden, sowie ein luxuriöser Innenhof mit einem mediterranen Brunnen. Eichenschränke und -Buffets, niedrige Holztische und weiche Sessel, exquisite Kerzenhalter und Lampen – von den Möbeln bis zu den Details der Inneneinrichtung stammen alles aus verschiedenen Regionen Italiens und schaffen gemeinsam ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit eines echten Hauses. Mit dem Einsetzen des Frühlings öffnet das Restaurant die Türen zu einer sonnigen und kürzlich von Waleri Lisunow und seinem Büro Archpoint liebevoll renovierten, mediterran gestalteten Veranda. Besonderer Wert wurde auf die Aktualisierung des Raumes und die Details gelegt, die ihn für die Gäste noch attraktiver machen. Helle Farbtöne: schneeweiße Tischdecken und Markisen, die an Segel erinnern, Rattanmöbel und Terrakottatöpfe – harmonieren perfekt mit der Schönheit der natürlichen Materialien im Innenraum und bilden einen schönen Kontrast zum Blick auf den gemütlichen Innenhof und den Brunnen. Für die traditionellen Gerichte der toskanischen Küche ist weiterhin der Italiener Alessio Dgini verantwortlich, der sich in seinen 17 Jahren in Russland sowohl als talentierter Koch als auch als Autor erfolgreicher gastronomischer Konzepte bewiesen hat. Er eröffnete das erste italienische Restaurant in Moskau für Ginza Project und den Food-Court im Kaufhaus "Zwetnoi", gründete das internationale Kochstudio Culinaryon und leitet seit zwei Jahren die Küche im BISTROT. Unter der Rubrik "Empfehlung des Küchenchefs" finden sich Carpaccio vom Rind, "Margherita"-Pizza auf dünnem Teig, Oktopus in mediterraner Art, Ravioli mit Garnelen, neapolitanische Pasta mit Meeresfrüchten aus dem Ofen. Klassisch? Nein, italienische Klassiker, die man liebt! Übrigens, in dem Ofen im Herrenhaus in der Großen Sawwinzker Gasse werden die meisten Gerichte zubereitet. Zicklein mit Kartoffeln "alla fornaia" oder Wolfsbarsch mit Parmesan, die zu den beliebtesten Gerichten gehören, werden ebenfalls dort zubereitet. Wein passt immer: Die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte, in der alles seinen Platz hat, gilt zu Recht als eine der besten in Moskau. Zum Beispiel sind unter den Weinen aus dem Fass ausschließlich Monosorten, verständliche, hochwertige und elegante Rieslinge, Sauvignon Blanc, Chianti, Pinot Noir, die man in Supermärkten nicht findet. Aus der Flasche gibt es die italienischen Weine von Sassicaia, Ornellaia, Tignanello und Capannelle, die zu Symbolen des Restaurants geworden sind, sowie repräsentative Vertreter der neuen Generation, wie Jean-Luc Colombo und Fogliati, und die Top-Brunello-Weine von Cupano und Podere le Ripi. Ein Juwel der Sammlung ist die Burgunder-Weine. Hier sind Weine aus verschiedenen Jahrgängen, Dörfern und kleinen Weingütern zu finden, die einmal im Jahr nach Russland kommen. Einer dieser seltenen Gäste ist der Cremant de Bourgogne Origines Brut von Parigot & Richard, der im Glas wie ein Champagner schmeckt. Willkommen im BISTROT.