hakunei

Das Konzept ist eine Verschmelzung der französischen Küche mit den vielfältigen japanischen Zutaten. Fleisch wird im Ofen geröstet und mit Stroh geräuchert; Saucen werden mit Bonitofonds verfeinert; und unreife Paprika ersetzt schwarzen Pfeffer. Im Namen des Restaurants suggeriert „haku“ ein reines Gefühl für das Kochen, während „nei“ für sorgfältige Arbeit steht. Das Millefeuille aus Crêpes, ein Dessert, das durch geduldiges Schichten von Lage um Lage hergestellt wird, verkörpert dieses Engagement.