Guy Lassausaie.

Im Jahr 1984 übernahm Guy Lassausaie die Leitung der Küche dieses Familienbetriebs, der bereits vor vier Generationen im Jahr 1906 gegründet wurde. In einem elegant renovierten Innenraum in den Farben Grau, Schwarz und Weiß hat der Küchenchef (ein "Meilleur Ouvrier de France") einen bemerkenswert selbstbewussten Kurs eingeschlagen und feiert enthusiastisch die regionale sowie allgemein französische Tradition, wobei er immer wieder kreative Akzente setzt. Denken Sie an ein Filet vom Dorsch mit Vanille-Beurre-Blanc, Topinambur und Steinpilzen oder eine Taube aus der Region Ain, im Ofen gegart in einem verschlossenen Topf, serviert mit kräftiger Sauce und kleinen Gemüsesorten. Eine Küche, die gute Laune verbreitet und gelegentlich für Überraschungen sorgt.