Ginstitute

Es wird ein neuer Institut für angewandte Ginologie eröffnet. In der Soljanka 1/2с1 hat das "Ginstitute" eröffnet – eine Bar und ein Institut zur Erforschung und Verkostung von Gin. Machen Sie sich bereit für Doppelungen – es wird Vorlesungen geben!

In den Hauptrollen: Die Gründer des "Ginstitute" sind Andrej Surawow (Mitbegründer der Gin-Marke "Gintl", Hauptideengeber, Investmentbanker) und Wadim Tschigirinski (Restaurant "Sol", Barcelona Club "Hq Barcelona"). Der ideologische Inspirator des Projekts ist Wladimir Kolganow (Mitbesitzer der Bars "Dictatura Estetica" und "Rocket Tonic", Mitbegründer der Gin-Marke "Gintl"). Innenarchitektur: Das Design des Projekts wurde unter der Leitung des Architekten Georgi Ajgunjan (Soma, ehemals KB "Strela", Restaurant "Sol") umgesetzt. Die historische Backsteinarchitektur wird durch eine Fülle von Grünpflanzen ergänzt – ein Verweis auf den dichten Wald von Altaj, sowie auf andere Regionen und Länder, in denen die botanischen Zutaten wachsen, die bei der Herstellung von "Gintl" Gin verwendet werden. Das "Ginstitute" verfügt über zwei Räume: ein Labor mit einer großen Bar für den praktischen Teil der Ausbildung und die Arbeit des Teams. Die Bar ist als "Insel" gestaltet, genau wie in einem Werkunterricht. So können die Gäste einander sehen und miteinander interagieren, den Experten bei der Arbeit zusehen und lernen, wie man die richtigen Cocktails zubereitet. Der zweite Raum kann in einen Hörsaal oder für Abendveranstaltungen umgewandelt werden. Hier gibt es bequeme Möbel und eine angenehme Dämmerung, die zu einer entspannten Gin-Verkostung in Gesellschaft von Freunden einlädt. Die Bar: Nikita Gankin, der Dekan der Mixologie-Fakultät, ist der Chefbarman und Manager des "Ginstitute". Zuvor war er Chefbarman in den Projekten von William Lamberti und der Bar "Segreto". In der Barkarte finden sich Klassiker neben kreativen Kreationen. Zum Beispiel: Wählen Sie einen klassischen Negroni mit Gin, Wermut und Bitter oder probieren Sie den "Russian Negroni" mit Gin, Schliva (Pflaumenlikör), einer Mischung aus Wermut und Bitter. Der klassische Dry Martini wird als "Cheremsha Martini" interpretiert, und der Martinez als ein fruchtig-balzamisches Getränk. Einige der legendären Cocktails wurden besonders sorgfältig zubereitet: Der Gimlet, der Pegu Club und der Clover Club werden nach Rezepten aus dem Buch "Barflies and Cocktails" von Harry McElhone aus dem Jahr 1927 gemischt. Es gibt auch ältere Rezepte – achten Sie auf Hinweise in den Cocktailbeschreibungen auf der Karte. Alle Cocktails auf der Barkarte kosten 550 Rubel. Wichtig: Unter der Leitung von Wladimir und dem Team des "Ginstitute" wird es bald möglich sein, für jeden Gast seinen eigenen Gin aus einer Auswahl von Destillaten zusammenzustellen. Die Speisekarte: Der Dekan der Fakultät für Gastronomie ist der Küchenchef Nikolai Katzemba (das Moskauer Restaurant "Savva" und die Petersburger Projekte "Probka", "Jerome", "Mr. Pinky"). Aufgrund der Spezialisierung auf Fermentation gibt es in der Speisekarte interessante Zutaten: getrocknetes Eigelb, schwarze Knoblauch, geräucherte Birne und eingelegte Pflaumen. Unter den Vorspeisen: Avocado-, Tomaten- und Johannisbeer-Toast (350 Rubel), Rindertatar mit Garum, Fladenbrot und getrocknetem Eigelb (700 Rubel), Brot mit Tartinen und Öl aus schwarzem Knoblauch (200 Rubel). Hauptgerichte: Lachs vom Grill mit Sauce aus eingelegten Gurken und Zucchini (950 Rubel), Ente mit Maisrisotto und geräuchter Birne (900 Rubel), Brokkoli mit Macadamia und Cashew-Mayonnaise (650 Rubel). Der Küchenchef empfiehlt besonders den Dessert mit Litschi, Riesling und Foie Gras (550 Rubel). Warum "Ginstitute"? Wladimir Kolganow ließ sich von diesem Projekt bei einem Besuch der "London Cocktail Week" inspirieren. Nach der Reise war er fest entschlossen, ein Institut in Moskau zu gründen, in dem jeder gerne lernen möchte. Noch wichtiger war der Wunsch, einen Ort zu schaffen, an dem jeder Gin im Allgemeinen und das Produkt "Gintl" Gin im Besonderen kennenlernen kann. Warum Gin? "Weil er der Beste ist! Der König, der Kaiser und, wenn Sie wollen, der Präsident unter den anderen Getränken." Andrej und Wladimir schätzen Gin so sehr, dass sie vor 6 Jahren ihr eigenes Produkt unter der Marke "Gintl" entwickelt haben. Über "Gintl" Gin: Ein trockener, klassischer Gin mit 12 Zutaten. Die Hauptrolle spielt der Sagann-Dailem, der einen einzigartigen, würzig-fruchtigen Geschmack verleiht. Er wird elegant ergänzt und unterstützt von Wacholder, Himbeere, Cranberry, Johannisbeere, Koriander, Dschingiiber, Zitrone, Grapefruit, grünem Kardamom, Süßholz und Limettenblättern. Er wird durch Vakuumdestillation hergestellt – der niedrige Druck und die niedrige Temperatur ermöglichen es, alle Geschmacksnuancen zu erhalten. Auszeichnungen: * Einer der besten Gins der Welt im Jahr 2021 – laut dem internationalen Wettbewerb "The Spirits Business". * Erhielt die höchste Punktzahl und die Auszeichnung "Master" bei den "The Global Gin Masters". * Wurde von Forbes zu den 46 besten Gins der Welt aus 550 aufgenommen. * Hat den ersten Platz beim Wettbewerb "Liga Ognennoy vody" belegt.