Gan Ji Fei Chang Fen (Jinniu)

Dieses kleine Juwel mit über 30 Jahren Tradition ist kein Geheimnis für die Einheimischen, die auf der Suche nach einer herzhaften Suppe mit Glasnudeln und geschmorten Schweinedärmen sind. Die zarten, elastischen Nudeln werden selbst hergestellt. Sie können zwischen einer würzigen "mala"-Suppe und einer reichhaltigen weißen Brühe wählen. Optional können Sie zusätzlich Därme hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten. Und verpassen Sie nicht die dampfenden "guokui" – knuspriges Fladenbrot gefüllt mit Schweinefleisch und Sichuanpfeffer.