Gaeseong Mandu Koong

Dieses Restaurant befindet sich in einem umgebauten traditionellen koreanischen Haus und ist bekannt für seine Teigtaschen im Gaeseong-Stil, deren Rezept von der Großmutter des Besitzers überliefert wurde. Der Teig wird drei Stunden lang fermentiert, was zu einer angenehm elastischen Textur und einem feinen Weizenaroma führt. Die Füllung aus Schweinefleisch, vermischt mit reichlich Gemüse, bietet einen klaren, harmonischen Geschmack. Die klare, milchige Brühe wird acht Stunden lang mit Rindfleisch und zehn verschiedenen frischen Gemüsesorten gekocht, was zu einer natürlichen, herzhaften Tiefe führt, ohne dass stark gewürzt werden muss. Das dazu servierte Mul-Kimchi und Kkakdugi passen hervorragend zu den Teigtaschen und vervollständigen ein ausgewogenes und anspruchsvolles Essen.