FIGATA

Ein italienisches Bistro im Herzen von St. Petersburg, das wenig bekannte kulinarische Rezepte serviert, die der Küchenchef bei Reisen abseits der touristischen Pfade Italiens gesammelt hat.

Das Konzept basiert auf wenig bekannten italienischen Rezepten, die Ilja Burnasov (der Gründer des Projekts, ehemaliger Markenkoch der Italy Group und Pio Nero) bei zahlreichen Reisen abseits der üblichen Touristenstrecken gesammelt hat. Bei der Erkundung weniger bekannter Regionen des Landes traf er auf lokale Köche und Hausfrauen, um von ihnen die authentischsten und ungewöhnlichsten Rezepte zu lernen. FIGATA ist ein Projekt, das Ilja zusammen mit seinen Partnern Maxim Schukow und Alexej Kopyrin realisiert hat. Der eingängige Name FIGATA stammt vom italienischen Wort "cool" und Ilja beschreibt das neue Bistro so: "FIGATA – das ist cool!"

Ilja Burnasov hat die Ergebnisse seiner Experimente mit der Form klassischer Pasta umgesetzt: Bekannte Geschmäcker in einer ungewöhnlichen Präsentation. Das gilt auch für andere Gerichte auf der Speisekarte: Risotto, serviert auf einer großen Platte, wobei jede Schicht der Zutaten perfekt ausbalanciert ist. Die einzigartigen Desserts werden von der Chef-Pâtissière Margarita Arsamasowa zubereitet (bekannt für ihre Zusammenarbeit mit Luigi Manji im Moskauer Pinch, sie hat 2 Bronzemedaillen beim PIR-Salon erhalten und war Finalistin bei Chef a la Russe).

Im Bistro befindet sich eine Weinkammer, in der alle Weine aus der Barkarte gelagert werden. Das FIGATA-Team hat auch die Cocktails nicht vernachlässigt. Der Moskauer Mixologe und Barkeeper Jegor Stepanow (ehemals Chef-Barkeeper von Syrovarnya, Mitinhaber von Schurawli, Fucking 60s) hat für das Bistro eine spezielle Cocktailkarte entwickelt, für diejenigen, denen Wein allein nicht genug ist. Das Interieur des italienischen Bistros erinnert an den Stil der 1970er Jahre in Italien. Restaurierte Vintage-Stühle, Keramiklampenschirme, warme, tiefe Farben – all das ist authentisches Italien, in das man jetzt mitten in St. Petersburg eintauchen kann. FIGATA ist eine Atmosphäre und ein Geschmack, zu dem man immer wieder gerne zurückkehren möchte. FIGATA steht für ein Fest jeden Tag. FIGATA – das ist cool.