"Essential" von Christophe.

Betreten Sie dieses moderne Restaurant, das sich am Fuße eines klassischen Stadthauses befindet, und passieren Sie die schweren Eisendüren. Geschmeidiges Leder, Messingakzente und verschiedene Beige-Töne prägen den zeitgemäßen, eleganten Raum, in dem eine lebhafte Bar und ein einladender Speisesaal auf Besucher warten. Die Gerichte des Küchenchefs Christophe Bellanca zeichnen sich durch eine schlichte Eleganz aus, wie beispielsweise dicke weiße Spargelstücke auf einer duftenden Crème mit Bergamotte-Aroma, begleitet von einem erfrischenden Kräuterdressing, und hauchdünne Scheiben von Wassermelonenkohl. Französische Kochtechniken treffen auf asiatische Aromen in einem Gericht mit drei blauen Garnelen, serviert mit einer Tuile aus Genmaicha-Tee, während der geschmorte Schwarzbarsch mit Shiitake-Chutney, Venusmuscheln und einer Kurkuma-Emulsion unvergesslich ist. Für einen leichten Abschluss ist das Orangen-Soufflé leicht und aromatisch, besonders wenn es mit grünem Kardamom-Eis serviert wird.