Edosoba Hosokawa

Ein traditionelles Soba-Restaurant, gegründet von einem Koch aus Katsushika. Mit dem Motto „Gutes Essen erfordert gute Zutaten“ durchstreift er ganz Japan, um die hochwertigsten Buchweizenerzeugnisse, Gemüse und Meeresfrüchte zu finden. Zu den Gerichten auf der Speisekarte gehören unter anderem Aalgarnelen, die entweder als Tempura frittiert oder geschmort serviert werden. Das „Juwari“-Soba wird von Hand aus rohem Buchweizenmehl hergestellt und ist fein und seidig glatt. Alles in diesem Restaurant, von der Geschirr bis hin zum Essen und zur Einrichtung, strahlt den Charme eines traditionellen Soba-Restaurants aus. Inmitten der historischen Atmosphäre von Ryogoku leben eine tief verwurzelte Esskultur und subtile Traditionen weiter.