De Leuf

De Leuf ist ein sehr ansprechendes Familienunternehmen, das von der Gastgeberin Sandra van de Bunt sowie ihren Tochter Michelle und Sohn Robin geführt wird, wobei Robin für die Küche verantwortlich ist. Der Enthusiasmus und das Engagement dieses Trios sind außergewöhnlich. Der kreative Küchenchef lässt sich von seinen Reisen durch Asien inspirieren, ohne dabei die klassische Raffinesse zu vernachlässigen, für die dieses Restaurant bekannt ist. Sobald man den Eingang betritt, bereitet das Team an der Theke einige Vorspeisen zu. Eine Kombination aus rotem Shiso-Blatt-Eis, lauwarmem Reis und einer Sauce aus Sakura-Blüten und schwarzen Sesamsamen ist ein leuchtendes Beispiel für die intensiven Aromen des fernen Ostens, die hier präsentiert werden. Regionale Produkte und asiatische Gewürze ergänzen sich wunderbar. Zum Beispiel wird der in Miso marinierte Wolfsbarsch von knusprigem Reis begleitet und mit einer himmlischen Sauce aus Shiitake-Pilzen und Bonito-Flocken serviert. Diese Küche ist technisch anspruchsvoll, raffiniert und inspirierend. Küchenchef Van de Bunt scheut sich nicht vor Komplexität. Die renovierte Inneneinrichtung von De Leuf kombiniert regionale Materialien mit einem japanischen Zen-Flair. Dieses Fachwerkhäuschen (Baujahr 1769) ist ein Paradebeispiel für zeitgemäßen Stil und Charakter. Hier bietet die Familie Van de Bunt ein völlig immersives Erlebnis.