Choshoku Kishin

„Kishin“ bezieht sich auf die „freudige Einstellung“, die der Zen-Buddhismus Köche dazu ermutigt, zu entwickeln. Der Begriff umfasst ein Gefühl der Dankbarkeit gegenüber denen, die essen, und eine positive Einstellung zum Essen. Die Speisekarte besteht aus Reisgerichten, die in Terrakotta-Schüsseln gekocht werden, sowie Suppen; Beilagen sind unter anderem marinierter Hering und eingelegtes Gemüse. Der Reis wird portionsweise serviert, beginnend kurz bevor er vollständig gegart ist, sodass die Gäste die Veränderung des Geschmacks während des Garprozesses erleben können. Probieren Sie ein authentisches japanisches Frühstück: „eine Schüssel Reis und eine Schüssel Suppe“.