Chikuyuan Taro no Atsumori

„Soba ist Medizin“, steht auf dem Schild. Das Restaurant ist der Meinung, dass Soba so viele Nährstoffe enthält, dass es als „medizinische Küche“ (Yakuzen) beworben wird, in der Hoffnung, dass sie die Gesundheit fördert. Wenn Buchweizen mit seiner Schale gemahlen wird, erhält er eine dunkelbraune Farbe und einen geheimnisvollen Geschmack. Lassen Sie sich das „Atsumori-Soba“ nicht entgehen: frische Soba-Nudeln, gekocht und heiß aus dem Topf serviert. Das Wasser, in dem die Soba gekocht wurde, wird unter den Bambusdämpfer gegossen, um die Nudeln warm zu halten. Eine heiße Soße mit reichlich gehackter Kujo-Frühlingszwiebel, Ei und Wasabi ist eine besondere Note.