Kochatelier

Eine Treppe führt zu diesem Restaurant, das einen modernen Stil aufweist. Die ersten Vorspeisen werden im Salon als Aperitif serviert, bevor maximal 18 Gäste an ihren Tischen Platz nehmen und eine entspannte Atmosphäre genießen können. Die offene Küche ermöglicht interessante Einblicke in die dort stattfindenden Aktivitäten sowie Interaktionen mit den Köchen. Unter der Leitung von Alexander Hoppe kreieren sie ein kreatives, saisonal inspiriertes Menü aus sechs Gängen – feine Häppchen wecken den Appetit; köstliche Petit Fours runden das Essen ab. Ausgewogene Aromen und eine harmonische Balance werden beispielsweise bei dem hervorragenden Hamachi erreicht, der auf zwei Arten zubereitet wird: glasierte Scheiben und ein zarter, würziger Tatar, begleitet von feinen Kohlrabi-Streifen, Yuzu-Gel als gelungenem Kontrast sowie einer leicht säuerlichen Buttermilchsauce und aromatischem Öl aus Daikon-Keimlingen. Ebenso fantastisch ist das Lammkarree aus Quercy mit Artischocken und Vadouvan-Jus. Sehr gut ausgewählte Weine begleiten das Menü. Das Servicepersonal ist freundlich und kompetent – das Küchenteam beteiligt sich am Servieren der Speisen, und der Chefkoch steht bereit, um die Gerichte zu erklären.