Chastichka Solnechnogo Tiflisa

"Ein Stückchen des sonnigen Tiflis" – so nennen unsere Gäste unser Restaurant. Hier entspannen die Gäste vom Lärm der Großstadt auf einer geräumigen Veranda, die eher an einen blühenden Garten erinnert, führen lange Gespräche über die Weisheiten der Großeltern und die traditionellen Rezepte und würdigen die großzügige und lebendige georgische Küche. Wenn Sie uns besuchen, bereiten Sie sich auf ein ausgedehntes Festmahl vor. Zuerst werden Vorspeisen auf den Tisch gebracht: bunte, würzige Pkhali, Auberginen gefüllt mit nussiger Walnussfüllung, bestreut mit den rubinroten Körnern von Granatapfel. Maisfladen (Mtschadi) mit goldenen Rändern, heißes, frisch aus dem Ofen gegrilltes Fladenbrot (Lawaš). Auch Salate dürfen nicht fehlen: zum Beispiel mit süßen Tomaten, die die Wärme der südlichen Sonne aufgenommen haben. Wie viele davon möchte man haben? Unverzichtbar ist das herzhafte Lobio aus der Region Mingrelien. Und was ist mit Khachapuri? Welche Art bevorzugen Sie? Mingrelisch, Adscharski, Gurijski oder Imeretisch? Danach kommen die Khinkali an die Reihe. Man trinkt den heißen Sud aus der "Schale", probiert die würzige und saftige Füllung und isst dann den mit aromatischem Saft getränkten Teig. Gegrilltes Fleisch, Kebab und Fisch – wo könnte man das besser probieren als in einem georgischen Haus? Und wie wäre ein georgisches Festmahl ohne Wein? Bei uns fließt er in Strömen. Und wenn noch Kraft für ein Dessert bleibt, ist die Auswahl nicht einfach. Von der georgischen Klassik wie Pelamuschi und Tschurtschela bis hin zu Panna Cotta aus Joghurt und einem ganz besonderen Pistazienrolle und Honigkuchen.