Cape

Kulinarische Reiseerlebnisse in einer "Skandi-Bohème"-Atmosphäre am Patriarschen Teich

Cape ist ein Restaurant, das kulinarische Reisen in der pulsierenden Umgebung des Patriarschen Teiches bietet. Es zeichnet sich durch eine abwechslungsreiche Speisekarte, eine ungewöhnliche Geschichte, eine klassische Weinkarte und eine einzigartige Sammlung von Cocktails aus. Das Restaurant Cape hat seine Wurzeln in Kapstadt, am Ufer des Atlantischen Ozeans. Der Name "Cape" bezieht sich nicht nur auf die Abkürzung für Kapstadt, sondern auch auf die englische Übersetzung für "Kap". Die Chefköchin Arina Schurawljewa lädt ihre Gäste zu einer Reise zum Kap Antib in Frankreich mit luxuriösen Villen und exklusiven Erholungsgebieten, zum Kap der guten Hoffnung in Spanien – dem südlichsten Punkt des europäischen Festlandes – oder zum malerischen Kap Greko im Südosten Zyperns ein. Dabei werden Gerichte aus verschiedenen Ländern wie Frankreich, Spanien und Italien serviert, die jedoch auch kosmopolitische Einflüsse aus Asien, Indien, Südamerika und dem Nahen Osten aufweisen. Ein wichtiger Aspekt der Speisekarte ist die saisonale Verfügbarkeit der Zutaten, was bedeutet, dass die Speisekarte häufig geändert wird. Reife, saisonale Pfirsiche werden in einem Crudo von Wolfsbarsch und einem Salat aus bunten Tomaten mit Pfirsichen, Stracciatella und Prosciutto verwendet. Junge Pfifferlinge ergänzen gebratenen Kartoffelbrei und Ravioli mit Ente. In einem grünen Salat treffen marinierter Fenchel und Artischocken auf Edamame-Bohnen, Avocado, Brokkoli und eine Sauce Verde aus Bärlauch. Ein absoluter Favorit unter den Vorspeisen ist ein dreifach-käseiger Tarte Tatin aus Filoteig mit Dor-Blau-Käse, saisonalem Gemüse, Kamembert-Eis und Salzkäse. Arina beherrscht die Kunst der Saucenzubereitung und empfiehlt, alle Zutaten eines Gerichts zusammen zu probieren, um das kulinarische Erlebnis voll auszukosten. Die zarten Kartoffelgnocchi werden von Arina mit Garnelen, Spargel, jungen Erbsen und einer Bérnaise-Sauce serviert. Ein Zitronen-Risotto wird mit einem Lachs-Tartar ergänzt, ein Krabben-Cake mit einer Zitronen-Beurre Blanc und Petersilienpulver. Die Gerichte von Arina sind eine einfallsreiche und raffinierte Form von Comfort Food, die die Idee der ungezwungenen Geselligkeit bei einem guten Glas Wein oder Cocktail unterstreichen, die von Anfang an im Konzept von Cape verankert ist. Die eigene Bäckerei und Konditorei des Restaurants wird von Anton Negin geleitet. Hier werden täglich klassisches und Roggen-Weizen-Tartinen-Brot, Borodino-Brot, perfekte, lockere Croissants aus Butter, Danishes, French Rolls und selbstgebackene Kekse sowie unglaubliche Desserts und handgemachte Schokoladen mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Diese kulinarischen Meisterwerke unserer Bäcker und Konditoren können nicht nur im Restaurant genossen, sondern auch als Geschenk in schönen Geschenkboxen, die mit einem dekorativen Band versehen sind, an nahestehende Personen verschenkt werden. Die klassische Weinkarte von Cape bietet Weine aus allen wichtigen Weinbaugebieten, so dass jeder Gast unabhängig von seinen Vorlieben ein passendes Wein auswählen kann. Mehr als 20 Positionen der Weinkarte können per Glas dank des Coravin-Systems probiert werden, darunter fast ein Dutzend Weine aus Südafrika, und sogar alkoholfreie Weine. Die Cocktailkarte des Chef-Barmanns Vitali Zai ist eine Reise zu den faszinierendsten Orten der Welt, von denen jeder mindestens einmal besucht werden sollte. Der Cocktail "Rabbit Eye" lädt zu einer Reise in die Provinz Westkap in Südafrika ein und ist nach einer der beliebtesten Blaubeersorten benannt, die in dieser Region angebaut werden. Der Cocktail "Oracle" bietet die Möglichkeit, einen antiken griechischen Orakel zu konsultieren. Zusammen mit dem erfrischenden Cocktail aus weißem Rum, Melone und Kalamansi erhalten die Gäste die Möglichkeit, mit einer Feder und Tinte eine Frage oder einen Wunsch auf ein spezielles Papier zu schreiben und dieses dann anzuzünden, um sich so an höhere Mächte zu wenden. In der griechischen Mythologie wird Feuer oft auch mit Reinigung und Erneuerung assoziiert, so dass die Idee, ein Problem, von dem man sich trennen möchte, oder den Namen eines Ex-Partners auf das Blatt zu schreiben und es zu verbrennen, ebenfalls eine gewisse Bedeutung hat. Das Interieur, inspiriert von der Atmosphäre kulinarischer Improvisationen, beschreibt die israelische Designerin Alona Eliasi als "Skandi-Bohème" mit einem Hauch von Bohème-Chic. Am Eingang von Cape vermischt sich die Energie des Patriarschen Teiches mit der Lobby eines angesehenen Hotels, wo die Zeit stillsteht und die Geografie an Bedeutung verliert. Was zählt, ist das Essen, das die Sinne anregt und den Hunger stillt.