Black Thai

Das im November 2014 eröffnete Restaurant Black Thai, das moderne thailändische Küche serviert, hat seinen neuen Standort im historischen Hotel "Ukraine" unter folgender Adresse: Kutuzowski-Prospekt 2/1, Gebäude 1.

Thailand bleibt für uns ein Land der Exotik, dessen Strände mit weißem Sand unter der sengenden Sonne, die Märkte mit ungewohnten Düften und die Dschungelspaziergänge mit Elefanten bleibende, unvergessliche Eindrücke hinterlassen. Die thailändische Küche ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil des tropischen Charmes, sondern auch eine der beliebtesten und gefragtesten Küchen der Welt. Sie erzeugt eine sofortige und starke Gewohnheit und hat einen erheblichen Einfluss auf die gesamte moderne Küche. — Für mich ist die thailändische Küche die liebste, die leuchtendste, die unverwechselbarste und wie nichts anderes, — gesteht der Restaurantbesitzer Alexander Rappoport. — Nur dort findet man die Verbindung aller fünf Geschmacksrichtungen in einem einzigen Gericht. Das war der Grund, warum wir Black Thai vor 7 Jahren eröffnet haben, und das ist der Grund, warum wir es jetzt wieder eröffnen.

Das Architekturbüro von Anastasia Panibratova, das unter anderem für Projekte wie "Doctor Zhivago", "Beluga" und das ursprüngliche Black Thai verantwortlich war, hat für das renovierte Restaurant ein Interieur geschaffen, das einer polierten, orientalischen Schmuckschatulle ähnelt, die voller verlockender Wunder ist. Das Restaurant ist lebendig, saftig, würzig, aber sehr modern. Direkt vom Eingang aus eröffnet sich die Hauptattraktion: eine Bar, die wie ein sich windender, goldener Drache geformt ist und von riesigen, roten Säulen umgeben ist. An den Wänden sind komplizierte Darstellungen thailändischer Tänzerinnen zu sehen. Ein Blickfang ist die antike Leuchter aus dem Hotel "Ukraine", der im thailändischen Stil gestaltet ist, und in der oberen Etage befindet sich die "kaiserliche Loge" – ein Tisch für zwölf Personen mit zwei Thronstühlen. Die intensive Farbpalette aus Rot, Schwarz und Gold schafft eine Atmosphäre der Vorfreude auf ein festliches Erlebnis.

Die Speisekarte bringt dies in die Realität. Im Menü wurden die beliebtesten Gerichte der Stammgäste beibehalten, die weiterhin auf die thailändische Ente (1650 Rubel), den Salat aus grünem Papaya (540 Rubel), den Salat aus knusprigen Auberginen mit Litschi (500 Rubel) und das Black Thai-Krabbenfleisch mit würziger Sauce und Chili (1900 Rubel) warten. Außerdem wurden viele neue und interessante Gerichte hinzugefügt. Als Grundlage dient die klassische Küche Nordthailands, wobei man sich nicht gescheut hat, zu improvisieren und eine neue Klassik mit erkennbaren Zutaten zu kreieren. Garnelen-Ceviche mit Zitronengras und Maracuja (740 Rubel), Tom Yam-Suppe mit Garnelen (780 Rubel), thailändische Paella mit gelbem Curry und Meeresfrüchten (1100 Rubel), Foie Gras mit Litschi, Goji-Beeren und Tamarinden-Sauce (750 Rubel), Lachs-Carpaccio mit rotem Basilikum (660 Rubel) – all dies könnte man in angesagten Restaurants in Bangkok servieren. Black Thai zeigt, dass die thailändische Küche ihre Aktualität, Frische und Exotik bewahrt.

Die Desserts des Chef-Pâtissiers Darja Tereschenok erzählen im neuen Black Thai eine Geschichte von Tropen und exotischen Früchten. Mango, Limette, Banane, Kokosnuss, Yuzu ermöglichen es den Konditoren, mit Aromen zu spielen und Texturen zu variieren – von der Mousse und Creme im "100% Mango" bis hin zu Matcha-Schokolade und Yuzu-Gel in den "Matcha-Yuzu"-Pralinen. So übersetzt der Dessertbereich der Speisekarte die Experimente von Black Thai mit der thailändischen Tradition aus der Kategorie der humorvollen Fusion-Postironie in die Kategorie der modernen, kosmopolitischen Gastronomie.

Black Thai war schon immer ein Zentrum des Nachtlebens. Auch jetzt wird es lebendig und dynamisch sein, und das nicht zuletzt dank der beeindruckenden Bar, die den Mittelpunkt des Restaurants bildet. Der Chef-Barkeeper Nijat Odjagkuliev ("Chinesische Schrift") hat ein Dutzend besondere Cocktails kreiert, in denen er mit Infusionen, Cordials und Extrakten aus exotischen Früchten, Mango mit Chili, Ingwer- und Galangal-Likör und anderen tropischen Aromen das Flair Thailands einfängt. Alle Getränke sind eng mit der Speisekarte verbunden – das kräftige Essen erfordert ebenso kräftige und geschmackvolle Cocktails. Die Karte der Autor-Mischgetränke wird durch über 50 klassische Cocktails, zahlreiche Limonaden und Fruchttees ergänzt.

Das dramatisch luxuriöse Interieur, der unverwechselbare thailändische Flair, der postmodernistische Ansatz zur klassischen asiatischen Küche und das Versprechen eines reichen gesellschaftlichen und Nachtlebens – das renovierte Black Thai hat alles, was es braucht, um eines der leuchtendsten Restaurants der Stadt zu werden.