Maroon

"Der Orientalische Basar" im Zentrum von Moskau. Wenn man das Restaurant Maroon betritt, taucht man in einen orientalischen Basar mit seiner besonderen Ästhetik, Atmosphäre und Philosophie ein. Direkt am Eingang befindet sich eine offene Küche mit Grill, Holzöfen und einem Saj, wo die Gäste faszinierende Zubereitungsprozesse beobachten können. Der Barbereich ist mit geflochtenen, furnierten Streifen in Form eines riesigen Korbs gestaltet, der die köstlichsten Rezepte der nahöstlichen Küche vereint. Die Speisekarte von Maroon ist eine Mischung aus den gastronomischen Traditionen von Ländern des Ostens wie Israel, Marokko, Libanon und Syrien. Der Schwerpunkt liegt auf Mezze (traditionellen Vorspeisen, von denen es im Restaurant 17 verschiedene Sorten gibt), sowie auf Shakshuka, gegrilltem Gemüse, Fleisch vom Grill, Gerichten, die im Tajine gebacken werden, einer großen Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten, die nach traditionellen Rezepten zubereitet werden, und verschiedenen Fladenbrotarten aus dem Holzofen (Pita, Matze, Manakiš, Tschurek, Kubaneh, Challa und andere). Und natürlich gibt es orientalische Delikatessen, die das Moskauer Publikum mit ungewöhnlichen Kombinationen von Zutaten und aromatischen Gewürzen überraschen werden. Die Kellner, die in den Feinheiten der orientalischen Kultur geschult sind, stehen den Gästen gerne zur Verfügung, um ihnen zu erklären, wie diese authentischen Gerichte zu genießen sind. Für Desserts gibt es eine Glasvitrine mit einer großen Auswahl an traditionellen Torten, Kuchen und orientalischen Süßigkeiten wie Lokum, handgemachter Halva und Trockenfrüchten. Der Küchenchef ist Vladimir Bogozhavets. Zuvor arbeitete er bereits bei Arkadiy Novikov in den Restaurants Salon, "5642 Wysota", BOLSHOI, "Aist", "Tschaikowski" und war an der Eröffnung des 15/17 Bar & Grill mit einer ähnlichen Konzeption beteiligt. Vladimir verfügt über eine beeindruckende Berufserfahrung, darunter ein Praktikum in Jordanien, wo er die Ehre hatte, für die königliche Familie zu kochen. Das Innendesign stammt von Krivtsova & Redina. Die Designer wollten die Gäste in ein orientalisches Märchen entführen, mit gewölbten Decken, ornamentierten Fenstern, bequemen Sofas mit weichen Kissen, authentischen Lampen aus Buntglas, Gitterspiegeln und dekorativen Kerzenständern. Auch die Toiletten des Restaurants entsprechen dem Gesamtkonzept. Die Wände sind von Künstlern handbemalt, die Muster sind an marokkanische Mosaike angelehnt. Die Bodenfliesen sind ebenfalls in dieser Technik ausgeführt und wiederholen traditionelle marokkanische Ornamente.