Vladimir BogozhavetsCommunity-Profil

Wladimir Bogowez hat in den Restaurants Salon, „5642 Wysota“, BOLSHOI, „Ajst“, „Tschaikowski“ und im 15/17 Bar & Grill gearbeitet und war an deren Eröffnung beteiligt. Derzeit leitet er die Restaurants Maroon mit nahöstlicher Küche und Meraki mit griechischer Küche. In seinem beruflichen Werdegang hat Wladimir Bogowez auch ein Praktikum in Jordanien absolviert, wo er die Ehre hatte, für die königliche Familie zu kochen. Die Zusammenarbeit von Wladimir Bogowez mit der Novikov Group begann mit dem Projekt „Gusjatnikoff“ – von Koch bis Sous-Chef. Er war Sous-Chef im Restaurant BOLSHOI. Gemeinsam mit seinem Kollegen Alexander Ibrahimow gestaltete er die Küche im Restaurant Luce. Er unterstützte bei der Entwicklung der russischen Speisekarte im „Ajst“. Ein bedeutendes Projekt war das Café „Tschaikowski“, wo Wladimir als Küchenchef engagiert wurde. Ab März 2014 war er Küchenchef des Projekts „5642 WYSOΤΑ“. Im Sommer 2017 übernahm er die Leitung der Küche des Restaurants 15/17 BAR & GRILL mit nahöstlicher Küche. Seit Mai 2021 leitet er das exklusive Restaurant Maroon mit nahöstlicher Küche von Arkadi Novikov. Ab März 2023 übernahm er die Position des Brand-Chefs in den Restaurants Meraki und Maroon. Wladimir Bogowez bevorzugt eine einfache Küche. Er ist der Meinung, dass Essen einfach, verständlich und vor allem lecker sein sollte: „Bei der Zubereitung eines Gerichts ist es wichtig, hochwertige Produkte zu verwenden und die Prinzipien der saisonalen Küche zu beachten“, sagt der Chefkoch.

Die Liebe zur Küche entdeckte Wladimir Bogowez bereits in seiner Kindheit. „Meine Mutter und meine Großmutter haben sehr gut gekocht“, erzählt der Chefkoch. „Ich habe gerne zugesehen und ihnen geholfen. Deshalb wusste ich schon in jungen Jahren, dass ich Koch werden wollte.“ Nach der Schule absolvierte Wladimir eine Fachschule und später ein Hochschulstudium (RÄA nach G.W. Plechanow) mit dem Schwerpunkt „Ingenieur-Technologe“.