Vincenzo DililloCommunity-Profil

Vincenzo Di Lillo wurde in Ravenna, Italien, in einer Familie von Köchen geboren. Als Vincenzo 9 Jahre alt war, eröffneten seine Eltern ein kleines Pizzarestaurant, das erste seiner Art in der Stadt, und boten sogar einen Lieferservice an, was zu dieser Zeit eine Neuheit war. Schon in jungen Jahren half er seinen Eltern täglich in der Küche zu Hause und nach der Schule im Pizzarestaurant, wo er Zutaten vorbereitete und Teig knetete. Drei Jahre später eröffnete die Familie einen weiteren Standort. Einige Jahre später beschlossen die Eltern, nach Bologna umzuziehen und ihr Geschäft in Ravenna an Verwandte zu übergeben. Dort wurde eine ganze Kette von Pizzerien namens "Pizza & Pizza" mit insgesamt 14 Filialen eröffnet. Als Vincenzo 17 Jahre alt war, schickte sein Vater ihn für ein Sommerpraktikum zu einem Freund, einem der bekanntesten Pizza-Köche Italiens, Michele Accetta, der verschiedene internationale Pizzaback-Wettbewerbe gewonnen hatte. Das Café war so beliebt, dass täglich 500 Pizzen zubereitet wurden, und Vincenzo entwickelte sich innerhalb von drei Monaten zu einem echten Profi. "Ich träumte von Pizza", erinnert sich Vincenzo. Im September eröffnete die Familie einen weiteren Standort in Bologna, und Vincenzo wurde für die Zubereitung der Pizza verantwortlich. Später wurden weitere Cafés und Bars eröffnet, die nicht nur Pizza, sondern auch verschiedene Gerichte der italienischen Küche anboten. Vincenzo kochte nach Familienrezepten seiner Mutter und Großmutter und lernte auch die Kunst des Barkeepings.

Vincenzo nahm mehrfach am Internationalen Pizza-Wettbewerb in Salsomaggiore-Terme teil, wo er seinen Mentor Michele zum ersten Mal übertraf und den ersten Platz belegte. Dabei präsentierte er eine vertikale Pizza-Drehung mit zwei Pizzen – eine Technik, die zuvor keinem Pizza-Koch in der Welt gelungen war. Er nahm an verschiedenen Ausstellungen und Konferenzen teil, die sich der Pizza in Deutschland, der Schweiz, Frankreich, Spanien und Österreich widmeten.

Vincenzo kam im Juni 2010 nach Moskau auf Einladung von Mauro Davide, dem Pizza-Koch des Projekts "Casta Diva" von Andrej Dellos, der einen Nachfolger suchte.

Später wurde er zum "Ginza Project" eingeladen, wo er etwa drei Jahre arbeitete. Er war im Restaurant "Ponton", im Café "Tschaikowski" und im "Olivenstrand" im Gorki-Park tätig. Für andere Restaurants der Kette war er oft als Berater tätig, beispielsweise entwickelte er Pizza-Rezepte für das "Pesto Café". Parallel dazu begann Vincenzo, in der Kochschule "Culinaryon" zu arbeiten und Kochkurse zu geben.

Im Jahr 2017 trat er dem Team des Restaurants "Osteria della Piazza Bianca" als Chefkoch bei und später einem weiteren Projekt von Galina Duwing in der Altstadt von Moskau. Im Laufe der Jahre wurde Vincenzo in der Branche immer bekannter und wurde zu Kochkursen und Beratungen in andere Städte Russlands (Nowosibirsk, Nischni Nowgorod, Tula, Rjasan) eingeladen. Er nahm an Fernsehshows und Kochprogrammen auf den Sendern "Perviy Kanal", "STS", "Moskva 24", "360", "Che" und anderen teil.

Seit 2022 arbeitete er im Projekt "Dolce Casa" in Krasnogorsk. Im Jahr 2024 startete er auf Einladung von Liana Butschkowskaja das italienische Restaurant "Zio Vini", das nach ihm benannt ist. Er ist nicht nur das Gesicht des Restaurants, sondern auch der Chefkoch, der für die Pizza- und Pasta-Abteilung verantwortlich ist.