Benu

Benu ist eine Oase im Herzen der Stadt. Geduld scheint ein prägendes Element dieser Küche zu sein, die unermüdlich nach Perfektion strebt. Die Mahlzeiten beginnen mit einer Reihe von sehr anspruchsvollen Kleinigkeiten. Allein diese Köstlichkeiten können mit einigen der ambitioniertesten Degustationsmenüs des Landes konkurrieren, aber es gibt noch mehr. "Faux-Haifischflossen" und "Xiao Long Bao" sind eine köstliche klassische Variante, aber Küchenchef Corey Lee entwickelt seine täglichen Angebote ständig weiter und definiert sie neu. Gerichte wie "Phasan-Gun-Mandu" oder gedämpfte Fischbällchen ("Eomuk") sind ebenfalls einen Versuch wert, obwohl das geröstete Wachtel ein Highlight ist. Die abschließende Präsentation, bei der das ganze Tier am Tisch serviert wird und mit Ahornsirup und Sojasauce glasert ist, begleitet von Süßkartoffel-Crêpinette und schwarzen Trüffeln, ist unvergesslich. Wie auch das gedämpfte Brötchen, das kurz darauf serviert wird.