Restaurant Naides

Das Restaurant, benannt nach der Mutter des Küchenchefs Patrick Gabon, ist zweifellos ein Projekt, das mit viel Liebe entstanden ist. Naides bietet eine originelle Interpretation der philippinischen Küche in Form eines stilvoll modernen Degustationsmenüs und vereint die Erfahrung von Chef Gabon und seiner Partnerin Celine Wuu (die den Servicebereich meisterhaft leitet). Die Gerichte verbinden kalifornische Zutaten (einschließlich wild gesammelter Kräuter und Blüten), traditionelle Aromen und kreative Ideen und sind ebenso ansprechend anzusehen wie schmackhaft. So wird zum Beispiel ein fluffiges Brioche-Brötchen, das an "pandesal" erinnert, mit köstlichen geschmorten Hühnerherzen serviert – eine clevere Interpretation des würzigen Sisig. Eine perfekt zubereitete, gereifte Entenbrust ("adobo") wird mit Sojasauce und Meerrettich kombiniert. Die Ergebnisse sind einfach unwiderstehlich.