Bansang

Der Name bezieht sich auf die traditionelle Art, eine gemeinsame koreanische Mahlzeit zu servieren, die Jahrhunderte zurückreicht bis zum Hof der Joseon-Dynastie. Trotzdem ist hier nichts Veraltetes oder Steifes zu finden. Die Küche ist eine unkomplizierte, moderne Interpretation der koreanischen Küche und integriert bereitwillig Zutaten wie Parmesan und Chorizo in Gerichte wie Kimchi-Gebratener Reis oder knusprige Reiskuchen. Diese passen nahtlos zu klassischeren Angeboten wie Mulhwe, einem Gericht aus rohem Fisch mit einer gekühlten, fermentierten Chili-Brühe. Das Menü im Tapas-Stil ist entsprechend auf geteilte Portionen ausgelegt, obwohl der Vorspeise aus Sojasauce-marinierten Flügeln, die mit gereiftem Knoblauch und Sojasauce zubereitet werden, so gut ist, dass man keine Lust mehr hat, sie zu teilen.