Ayanokoji Karatsu

Ein freundliches Paar aus Nagasaki betreibt dieses Restaurant. Der Ehemann, ein Bewunderer der Küche Kyotos, verließ das traditionelle japanische Restaurant seiner Familie, um in Kyoto Erfahrungen zu sammeln. Während er lernte, wie man Speisen ansprechend präsentiert, verliebte er sich in die Vielfalt der verfügbaren Zutaten und beschloss, selbstständig zu werden. Er pflegt den Brauch, Produktionsregionen zu besuchen, um saisonale, frische Zutaten zu beziehen, beispielsweise essbare Wildpflanzen und Pilze in Miyama oder Süßwasserfische im Shiga-See zu fangen. Unter Anleitung eines Töpfers stellt er seine eigenen Keramiken her, auf denen das Paar seine kulinarischen Kreationen serviert.