Kinobu.

Kinobu verbindet Flexibilität und Kreativität mit der Wertschätzung klassischer Traditionen und verleiht der Kyoto-Küche neue Impulse, die sich an jahreszeitlichen Ereignissen und dem Wandel der Jahreszeiten orientieren. Im Mittelpunkt des Ansatzes des Küchenchefs steht eine unstillbare Neugier. Er korrespondiert regelmäßig mit Köchen aus anderen Ländern, um sein Wissen zu erweitern. Seine "Weinkarte" – eine Auswahl von Gerichten, die gut zu Wein passen – ist eine Innovation, die den Horizont der Kaiseki-Küche erweitert. Kinobu begann als Catering-Service und entwickelte sich zu einem Ryotei (traditionelles japanisches Restaurant). Mit einem modernen Ansatz behält Kinobu stets die Zukunft im Blick.