ARREA!

Wenn man durch kleine Dörfer wie dieses fährt, ist es das Letzte, was man erwartet, ein Restaurant wie ARREA! zu finden. Der Inhaber und Küchenchef Edorta Lamo nimmt seine Gäste auf eine faszinierende kulturelle und gastronomische Reise durch die fast ländliche Landschaft der Region Montaña Alavesa mit, allerdings aus einer zeitgenössischen Perspektive. Auch die drei sehr unterschiedlichen Essbereiche sind überraschend: Die "Taberna" (der Wartebereich), die "Kuadra" (die ausschließlich das Menü "Mendialdea" anbietet, bestehend aus fünf Gerichten, inspiriert von saisonalen Zutaten, und dem traditionellen Eintopf "putxero"), und der Hauptspeisesaal mit seiner gemütlichen, rustikalen Atmosphäre, der ausschließlich für das gastronomische Menü reserviert ist. Dieses besondere Menü beginnt mit einem festen Abschnitt namens "ongietorri lunch" (verschiedene Pasteten, Schinken, Konserven, Käse, kleine gebratene Vögel usw.), die einzeln erklärt werden. Darauf folgen, wie ARREA es nennt, "Gänge", die sich um verschiedene Zubereitungsarten von Rebhuhn, Forelle, Produkten aus dem eigenen Garten, Taube, Hirsch und Wildschwein drehen. Verschiedene Flechten, die in diesen Berglandschaften vorkommen, werden ebenfalls als Zutat verwendet.