Antstory

Seit 2018 betreibt Antstory diese historische Villa aus roten Backsteinen mit drei Etagen. Der junge, lokale Koch interpretiert traditionelle Fujian-Rezepte mit modernen Techniken, hausgemachten Saucen und Gewürzen neu. Neuankömmlinge können zwischen "10 Klassikern" wählen, wie zum Beispiel dem Schweineroll mit fünf Gewürzen aus der Region Shima oder dem in Sojasauce geschmorten Gelbspanner mit Lauch. Das Essig-Schweinefleisch des Küchenchefs ist eine moderne Interpretation eines klassischen Gerichts aus Quanzhou: Schweinefleisch wird in Apfelessig mariniert, frittiert und mit Waffeln und Macadamia-Nüssen serviert.