Che Qiao Tou Wen A Shui Wan (Daxi Street)

Der Gründer war ein Straßenhändler, der vor über 150 Jahren, während der Qing-Dynastie, Fischballsuppe verkaufte. Das Unternehmen wird heute von der vierten Generation der Eigentümerfamilie geführt und hat sich zu einer Restaurantkette entwickelt, wobei die Spezialität jedoch unverändert geblieben ist. Der fangfrische Fisch wird entgrätet, püriert, von Hand bearbeitet und zu aromatischen Kugeln verarbeitet, die in einer Brühe aus Schweineknochen serviert werden. Ein weiteres Gericht, das man unbedingt probieren sollte, ist der vegetarische Hühnchen-Roll, hergestellt aus Wasserkastanien, Hackfleisch und Fisch.