anpeiji

Der Küchenchef Masashi Anpeiji setzt auf leichte französische Küche. Er absolvierte sogar eine Ausbildung im Süden Frankreichs, da er von der dortigen Vorliebe für Olivenöl gegenüber Butter und Sahne beeindruckt war. Obwohl Saucen weiterhin eine wichtige Rolle spielen, legt er großen Wert darauf, hochwertige japanische Zutaten zu verwenden. Die Gerichte sind brillant in Szene gesetzt und werden mit großer Sorgfalt zubereitet. Essbare Blumen, Kräuter und Zitrusfrüchte verleihen den Speisen erfrischende süße und säuerliche Noten. Ein Hauch von Südfrankreich weht durch die Straßen von Fushimi.