Germoglio

Der Küchenchef perfektionierte sein Handwerk sowohl im Norden Italiens als auch in Kyoto. Er verfolgt originelle Interpretationen und kombiniert Zutaten aus Kyoto mit traditionellen italienischen Rezepten seiner Heimatregion. Seine Leidenschaft gilt den Pastagerichten der Region Piemont. Seine Fähigkeit, Pasta von Hand herzustellen und dabei Faktoren wie das Wetter, die Luftfeuchtigkeit und den Zustand der Zutaten zu berücksichtigen, ist ein Beispiel für handwerkliches Können. Die Aromen Italiens, neu interpretiert für Japans vier Jahreszeiten.